大蒜的吸水肥能力较弱，鳞茎又在土壤中生长、膨大，所以大蒜种植应选择土壤疏松、排水良好、富含有机质的地块栽培。虽然大蒜的适应性较强，想高产还是以砂壤土为好，适宜根系发育，返青早，抽薹早，蒜头大且辛辣味浓，产量高。

叶面肥根小子促进叶片合成的有机营养往地下根茎转移，减少地上部分对营养的消耗，促进根茎快速膨大，促进干物质和淀粉积累，提高产量。

大蒜从幼苗到花茎伸长期，根所吸收的养分，一般是用来供给茎叶和蒜薹的生长，直到花茎伸长期结束。此时期，蒜薹已经长大，需要及时抽出蒜薹，把养分集中给蒜头，才能有效促进蒜头快速膨大。